目前在商用厨房中电炸锅和煲仔炉都是比较常用的设备。此类设备在使用的过程中，也经常发生故障需要维修。那么，我们到底应该如何维修设备呢?

电炸锅

常见的故障有跳闸无法关闭，加热指示灯亮不加热，关闭电闸炉无反应，设备连续加热不停四种。

跳闸合不上

故障原因：新设备跳闸，一般为线路故障电闸安数小、电路过载;设备使用过程中的跳闸可能是线路故障或电热管损坏。维修方法：需要专业人士来检查。

油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。

油炸锅分为：电加热，煤加热，气加热等多种加热方式。是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。 1、巧用原理，油不变质 利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。